Pese a que los altos costos de una dieta saludable han encarecido su acceso a nivel mundial, incluido República Dominicana, el país mantiene indicadores positivos en términos de seguridad alimentaria.
De acuerdo al último análisis de la Clasificación Integrada de la Seguridad Alimentaria en Fases, el 53 % de los dominicanos no presenta problemas relacionados con la inseguridad alimentaria aguda.
Al presentar este y otros datos en el marco del vigésimo cuarto Encuentro Nacional de Líderes del Sector Agropecuario, el ministro de la Presidencia, Joel Santos, resaltó que la seguridad alimentaria es un factor multidimensional que, como tal, requiere de la disponibilidad de los alimentos, el acceso físico y económico, la utilización adecuada de los alimentos y la seguridad.
«Ya no basta solamente con proveer alimentos, sino que tenemos que seguir pensando en una mejor nutrición para que haya una mejor salud», manifestó.
Indicó que el país ha avanzado en ese sentido porque la inseguridad alimentaria se ha reducido de un 24 % a un 22 % desde el 2019 hasta el 2021, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Reconoció el esfuerzo de los agroempresarios y productores en suplir los principales alimentos de la canasta básica al país.
Dijo que el Gobierno ha tomado medidas para fomentar el desarrollo agropecuario, como el otorgamiento de préstamos a tasa cero por más de 90,000 millones de pesos, la entrega de 46,794 títulos de propiedad, la compra prioritaria de productos agrícolas a pequeñas familias agriculturas, entre otras acciones.
Dijo que el Gobierno ha trabajado en fortalecer la seguridad alimentaria a través de la formulacion de guías con enfoque en sistemas alimentarios en conjunto con la FAO.
Asimismo, citó la entrega de alimentos a poblaciones más vulnerables a través de programas como Supérate, los Comedores Económicos o las bodegas móviles del Instituto de Estabilización de Precios (Inespre).
«La soberanía y la seguridad constituyen una política primordial y esencial de Estado como parte de una estrategia de transformación del sistema alimentario hacia uno más sostenible, resiliente y equitativo «, expresó ante los más de 500 productores agropecuarios que se dieron cita en el encuentro, organizado por la Junta Agroempresarial Dominicana (JAD).
Manipunlación de alimentos incide en su inocuidad
En el evento, el ministro de Salud Pública, Daniel Rivera, disertó sobre «La inocuidad de los alimentos esenciales en la canasta básica dominicana».
Rivera precisó que la manipulación, lavado y empaques son determinantes a la hora de garantizar la inocuidad de los alimentos, incluso más que el estado o la calidad en la que se encuentran.
«Tenemos que saber que nuestros procesos (de producción) tienen consecuencias finales, y esas consecuencias tenemos que involucrarnos poco a poco, porque los alimentos no son la culpa. La culpa es de la manipulación y de la ingesta excesiva que usted haga».
Afirmó que una manejo ineficiente de los alimentos puede transmitir bacterias como la salmonella y escherichia coli; virus como el novovirus y la hepatitis; parásitos como trematodos y taenia solium, entre otros agentes que causan enfermedades.
En ese sentido, explicó la importancia de un envasado y etiquetado adecuados, que permitan conocer el estado de los alimentos y su caducidad, para que los consumidores puedan tomar decisiones más informadas y saludables sobre lo que quieren digerir.
También, exhortó la toma de cinco medidas básicas para garantizar la inocuidad alimentaria, como mantener la limpieza, usar agua y materias primas seguras, separar alimentos crudos de cocinados, controlar adecuadamente su temperatura y realizar una cocción completa de los alimentos.